西红柿羊肉卷汤的做法如下：
所需材料：
- 西红柿：3个
- 羊肉卷：300克
- 洋葱：1个
- 大葱：1根
- 大蒜：3瓣
- 鸡蛋：2个
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鲜香菜：适量
- 水：适量
做法步骤：
1. 将西红柿切成小块，洋葱和大蒜剁碎，大葱切成葱花备用。
2. 锅中加少许油烧热，将洋葱和大蒜炒香。
3. 加入西红柿块炒熟，加适量的水煮开。
4. 煮开后，将西红柿汤倒入搅拌机中搅打成浓汤状。
5. 锅中重新加油，将羊肉卷锅煎至两面金黄，冷却后切成薄片备用。
6. 打入鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
7. 锅中加油，倒入鸡蛋液煎成薄片，切成丝备用。
8. 将西红柿浓汤倒入锅中加热，加入适量的鸡精和盐调味。
9. 将切好的羊肉卷放入汤中煮沸，加入葱花和香菜点缀。
10. 最后将煎好的鸡蛋丝放入汤中，煮沸即可盛出享用。
这样一道美味的西红柿羊肉卷汤就做好了，香气浓郁，口感鲜美。
