要卤好吃的猪肉，可以按照以下步骤进行处理：
1. 准备材料：猪肉（可以选择肉腿、肋排等部位）、姜蒜切末、料酒、生抽、老抽、豆腐乳、八角、香叶、冰糖、盐。
2. 将猪肉切成适当大小的块状备用。
3. 将切好的猪肉放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。这一步可以去除猪肉中的血水和腥味。
4. 取一个炒锅，烧热后加入适量的食用油，将姜蒜末炒香。
5. 加入炒锅中的猪肉块，翻炒一会，将猪肉块的外表稍微煎炒一下，使得猪肉表面呈现微黄色。
6. 加入适量的料酒煮一煮，去腥味。
7. 加入足够的水，水量要能够将猪肉完全淹没。
8. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，调整味道。
9. 加入适量的八角、香叶和豆腐乳，增加香气和口味。
10. 小火煮约1-2小时，使猪肉变得酥烂入味。
11. 最后，加入适量的盐，根据个人口味继续调整。
12. 煮熟后，可以关火，继续浸泡一段时间，让猪肉充分吸收佐料的味道。
最后，将猪肉捞出，装盘，淋上卤汁即可。可以搭配米饭或面食一起享用，口感更佳。
