要做出好吃的酸白菜，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：新鲜的酸白菜、蒜、辣椒。
2. 将酸白菜洗净后切成适当大小的块状。
3. 加热锅，倒入适量的油，放入蒜末和辣椒粉炒出香味。
4. 将切好的酸白菜倒入锅中，用中小火翻煮，炒至白菜变软、出水分，同时保持一定的酸度。
5. 适量加入盐、糖、味精等调味料，根据个人喜好调整口味。
6. 不断翻煮，让调料均匀裹在酸白菜上。
7. 炒至酸白菜出水分，口感酸爽脆嫩即可。
8. 炒好后盛盘，可根据个人口味加入其他蔬菜或肉类进行搭配。
温馨提示：酸白菜本身已经有一定的酸味，所以在调味的时候一定要注意分寸，不要放太多的酸味调味料。同时，掌握好火候，以保持酸白菜的口感和嫩度。
