油焖茭白是一道经典的川菜，下面是一种制作方法：
材料：
- 茭白：500克
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将茭白去皮，切成2-3厘米长的段。
2. 锅中倒入适量的食用油，加热至七八成热，放入茭白炒至微黄。
3. 加入适量的生姜、大蒜、干辣椒炒香。
4. 加入适量的料酒煮开，稍微炒匀。
5. 加入适量的水，水量要盖过茭白，加盐、生抽、老抽、白胡椒粉调味。
6. 将锅盖盖上，转小火炖煮10-15分钟，直到茭白熟软入味，汤汁浓稠。
7. 关火前撒入适量的鸡精，炖一会让鸡精融化。
8. 出锅前可根据个人口味，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
这样制作出来的油焖茭白口感嫩滑，汤汁浓香，非常美味。可以搭配米饭或面食享用。
