要做出松软又好吃的煎饼，可以遵循以下步骤：
1. 准备煎饼的材料，包括面粉、水和盐。根据需求量，将面粉倒入一个大碗中。
2. 逐渐加入水，并用筷子或搅拌器搅拌，直到面糊变得光滑和稀薄。一般情况下，需要与面粉的比例约为1:1，即每100克面粉需要100毫升水。
3. 加入一小撮盐并继续搅拌均匀，让面糊均匀地稀释。
4. 将面糊静置10-15分钟，以便面粉充分吸收水分。
5. 在平底锅中加热油，并用厨房纸巾沾取均匀，然后倒入适量的面糊。根据你想要的煎饼的大小来决定放多少面糊。
6. 用平底锅来回晃动，使面糊薄均匀涂满锅底。如果你喜欢薄一点的煎饼，可以将它煎得更大和薄。
7. 当煎饼底部变得金黄色和酥脆时，用铲子翻面。继续煎另一面，直到两面都变成金黄色。
8. 煎好的煎饼可以配上你喜欢的馅料，例如煎蛋、火腿、生菜等。将馅料放在煎饼上，然后卷起或折叠。
9. 可以配以自制的蘸酱，如蒜泥酱或辣椒酱，增加口感。
注意事项：
- 在调制面糊时，可以适量增减水的量来控制煎饼的厚度和口感。
- 若希望煎饼更松软，可在面糊中增加适量的发酵粉，并静置时间稍久，让发酵粉发挥作用。
- 煎饼翻面时要轻柔动作，以免煎饼折断。
- 煎饼的厚度和直径可以根据个人喜好进行调整。
