酸辣藕尖是一道常见的川菜，主要以藕尖为主料，配上酸辣的调味汁，口感酸辣开胃。以下是制作酸辣藕尖的步骤：
材料：
- 藕尖：适量
- 干辣椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 酸笋：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将藕尖去皮切成薄片，放入开水中焯水2分钟，捞出备用。
2. 干辣椒剪成小段，生姜和蒜切末。
3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆炒出香味。
4. 加入姜蒜末炒香，然后加入炒过的藕尖和酸笋炒均匀。
5. 加入适量的醋、生抽、盐、糖和鸡精继续炒匀。
6. 煮至汤汁微收浓，关火，撒上葱花即可。
这样做出的酸辣藕尖酸香开胃，口感爽脆，非常美味。可以根据个人口味调整酸度和辣度的数量。
