肉丸汤是一道口感鲜美、营养丰富的菜品，以下是制作肉丸汤的步骤：
所需材料：
1. 绞肉：300克
2. 鸡蛋：1个
3. 青菜：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 鸡精、盐、胡椒粉：适量
6. 香油：适量
步骤：
1. 将绞肉放入碗中，加入葱姜蒜末、鸡蛋、鸡精、盐、胡椒粉，用筷子顺一个方向搅拌至肉浆起胶状。
2. 汤锅中烧水，待水开后，用手勺将肉浆挤成肉丸，小心将肉丸放入沸水中煮熟，捞出备用。
3. 同时，将青菜洗净切段备用。
4. 另起一锅，加入适量清水，放入葱姜蒜炒香。
5. 将煮熟的肉丸和切段的青菜放入汤中，烧开后，加入适量盐、鸡精和胡椒粉，再煮1-2分钟即可关火。
6. 味道可以根据个人口味加入香油提鲜。
温馨提示：为了使肉丸更加嫩滑可加入适量淀粉，并在搅拌肉浆时要用力搅拌至起胶状。青菜的选择可以根据个人口味来定，例如菠菜、油菜等都是不错的选择。
