要做出好吃的炸香蕉，可以按照以下步骤操作：
1. 选取熟透的香蕉，表皮要带有斑点，这样口感更好。
2. 将香蕉剥皮，切成适当的片状，可以选择厚度约为1-2厘米。
3. 准备一个碗，将面粉、淀粉、盐、糖等混合在一起，用划圈的方式搅拌均匀。可以根据个人口味加入少量的香草精或肉桂粉等调料。
4. 在另一个碗中，打入一个鸡蛋，用叉子打散，成为蛋液。
5. 将香蕉片依次沾裹在面粉混合物和蛋液中，确保每一片都均匀受到粉和蛋液的包裹。
6. 可以用热油煎炸或者烘烤。如果选择煎炸，可以在锅中倒入足够的油，将油加热至适中的温度（约180°C），然后将香蕉片放入油中炸至金黄色即可捞出。
7. 炸好的香蕉可以用厨房纸巾吸去多余的油份，也可以在炸的同时，撒上一些细砂糖，使得外层香蕉更加酥脆。
8. 炸好的香蕉可以作为甜点单独食用，也可以配上冰淇淋、巧克力酱等增加口感。
通过以上的步骤，你可以尝试做出美味的炸香蕉。根据个人口味的不同，还可以根据自己的喜好进行调整，例如可以加入黄油、饼干屑、椰丝等来增加口味的层次感。
