南昌肉饼汤的做法大全

日期: 2023-12-04 14:59:39 作者:问九烟

南昌肉饼汤是江西南昌地方传统的美食,下面是一份南昌肉饼汤的做法大全:

材料:
- 猪肉馅:300克
- 葱姜蒜:适量
- 鸡蛋:2个
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:适量
- 高汤或清汤:适量
- 面粉:适量
- 面筋:适量
- 菠菜、豆芽等蔬菜:适量(可根据个人口味自由选择)

步骤:
1. 将猪肉馅放入一个大碗中,加入葱姜蒜末,适量盐、料酒和白胡椒粉,搅拌均匀,腌制10-15分钟。
2. 打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使肉馅更加粘稠。
3. 将剩余的一个鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀,备用。
4. 将面筋和面粉放入另一个大碗中,添加适量水,揉成面团。
5. 取一块面团,用擀面杖擀成薄片,然后切成小块备用。
6. 锅中加入适量清水煮沸,将切好的面块放入锅中煮熟,捞出放入冷水中漂凉备用。
7. 煮沸的高汤或清汤中加入适量盐和味精调味。
8. 取适量肉馅,用手捏成小圆饼状,放入煮沸的高汤中煮熟。
9. 煮熟的肉饼捞出,放入准备好的面团碗中,倒入蛋液,盖上碗口,轻轻晃动碗,使蛋液包裹住肉饼和面块。
10. 备好的菜(如菠菜、豆芽等)放入盛有高汤的碗中,倒入蛋液包裹的肉饼和面块。
11. 上锅蒸10-15分钟,至肉饼和面块熟透。
12. 取出,撒上葱花即可。

温馨提示:根据个人口味的偏好,可以添加适量的辣椒油、香菜等调味品进行装饰和调味。