牛排骨汤做法：
材料：
- 牛排骨：500克
- 洋葱：1个，切片
- 胡萝卜：1根，切片
- 西芹：1根，切片
- 大蒜：2瓣，切碎
- 姜块：2片
- 料酒：2汤匙
- 盐和胡椒粉：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 先将牛排骨放入烧开的开水中焯水，煮沸时捞出冲洗干净备用，这样可以去除血水和杂质。
2. 热锅加一些食用油，放入洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜和姜块翻炒，将香味炒出，再放入牛排骨，炒匀。
3. 加入适量的料酒炒一下，用于去腥。
4. 倒入足够的清水，水量要稍微多一些，煮沸后撇去表面的浮沫。
5. 转小火慢慢炖煮1-2个小时，直到牛肉骨煮烂。
6. 煮至最后10分钟，可以加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
7. 煮熟后将汤倒入碗中即可享用。
温馨提示：
- 煮牛排骨汤时，可以根据个人口味加入一些其他蔬菜或者香料，例如番茄、洋葱皮、香叶等，增加口感和香味。
- 如果喜欢汤的口感浓郁，可以先将牛排骨与蔬菜一同翻炒后再加水炖煮，这样会提升汤的味道。
- 牛排骨煮烂后可以直接食用，也可以将其捞出切碎后再放回汤中，增加口感。
