牛腩汤可以通过以下步骤制作：
1. 准备材料：牛腩500克，洋葱1个，姜片适量，蒜瓣适量，香菜适量，盐适量。
2. 牛腩处理：将牛腩切块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出洗净备用。
3. 锅中烧水：将一锅水烧开，放入牛腩块煮沸，捞出备用。
4. 准备蔬菜：洋葱剁碎，姜片切片，蒜瓣切碎，香菜洗净，切碎备用。
5. 炒香葱姜蒜：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆炒，出香味。
6. 炖煮牛腩汤：加入适量水，水开后加入牛腩块，大火烧沸后转小火慢炖30分钟至1小时，直到牛腩变得酥烂。
7. 调味：在炖好的牛腩汤中加入适量盐，根据个人口味调整。
8. 装盘：将煮好的牛腩汤倒入碗中，撒上香菜碎，即可享用。
温馨提示：为了使牛腩更加入味，可以事先用料酒、酱油、盐、胡椒粉等腌制一段时间，增加鲜嫩口感。另外，也可以加入一些蔬菜如土豆、胡萝卜等一起慢炖，增加汤的口感和营养丰富度。
