要做好吃的酸汤鱼，首先需要准备以下食材：
- 鲜鱼片：选用新鲜的鱼片，可以选择草鱼、鲈鱼等；
- 酸汤底料：可以购买现成的酸汤底料或者自制，可以用荔枝皮、陈皮、花椒等炒香煮成汤底；
- 蔬菜：可根据个人口味喜好，选择适宜的蔬菜，如豆芽、西兰花、木耳等；
- 调料：盐、酱油、姜蒜末、香菜等适量。
做法如下：
1. 将鱼片洗净，备用。
2. 根据个人口味喜好，将蔬菜洗净切成适当的大小备用。
3. 在锅中烧热适量的油，加入姜蒜末炒香。
4. 加入酸汤底料，煮开后加入适量的水，煮成酸汤汤底。
5. 将鱼片放入酸汤汤底中煮至变色，然后加入蔬菜，继续煮熟。
6. 根据个人口味，加入适量的盐和酱油调味。
7. 装盘后可以撒上香菜作为装饰。
酸汤鱼的关键在于酸汤汤底的制作，要选择好的酸汤底料，并加入适量的调味料，使酸汤具有酸辣开胃的口感。另外，鱼片的烹饪时间要掌握好，不能过熟导致鱼肉变硬。最后，添加蔬菜可以增加菜肴的口感和色彩。
