肉丸胡辣汤是一道经典的川菜，非常美味。下面是肉丸胡辣汤的做法：
材料：
- 猪肉绞碎：250克
- 鸡蛋：1个
- 面包糠：2勺
- 生姜末：1勺
- 料酒：1勺
- 小葱末：1勺
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 高汤或者清水：1000毫升
- 辣椒油：适量
- 青蒜末：适量
- 香菜末：适量
做法：
1. 将猪肉绞碎放入碗中，加入鸡蛋、面包糠、生姜末、料酒、小葱末、盐和胡椒粉，搅拌均匀，使肉馅更加粘稠。
2. 手上稍微沾一些水，将肉馅揉成小丸子状。
3. 将高汤或者清水烧开，将肉丸放入煮熟，捞出备用。
4. 在另一个锅中加入适量高汤或清水，煮开后加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，调味。
5. 将煮熟的肉丸放入汤中，煮至汤再次煮开。
6. 起锅时，撒上葱花末和香菜末，点缀一些辣椒油和青蒜末，即可享用。
这样一道美味的肉丸胡辣汤就做好了，口感鲜嫩，汤汁浓郁。
