酸汤金针菇肥牛的做法如下：
材料：
- 200克金针菇
- 200克肥牛片
- 1个西红柿，切块
- 1个洋葱，切丝
- 2瓣大蒜，切碎
- 适量香菜叶
- 适量辣椒片（可选）
- 适量柠檬汁
- 适量酱油
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1. 准备好所有的材料。
2. 在一大锅烧水，把金针菇放入锅中煮2-3分钟，捞出备用。
3. 取一个大碗，将切好的西红柿块、洋葱丝、大蒜碎、适量的柠檬汁、酱油、盐和胡椒粉放入碗中搅拌均匀。
4. 锅中加热适量的食用油，加入腌制好的肥牛片煎炒均匀至变色。
5. 将煎好的肥牛片放入碗中，倒入煮好的金针菇和香菜叶。
6. 可根据个人喜好加入一些辣椒片增加口味。
7. 搅拌均匀后，即可享用酸汤金针菇肥牛。
温馨提示：煮金针菇的时间不要太长，以免煮烂。食用油可根据个人喜好自行增加或减少。
