鳗鱼头汤的做法：
材料:
- 1个鳗鱼头
- 适量姜片
- 适量蒜末
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量香菜叶
步骤：
1. 将鳗鱼头清洗干净，切成大块。
2. 热锅冷油，加入姜片、蒜末和葱段煸炒出香味。
3. 将鳗鱼头块放入锅中，翻煎一会儿，然后加入适量料酒煮沸，去腥。
4. 加入适量清水，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火慢炖30分钟至鳗鱼头熟烂。
5. 炖煮期间，可以根据个人口味适量加入盐和胡椒粉，调味。
6. 汤煮好后，撒上香菜叶装饰即可。
鳗鱼头汤煮制出来的汤色金黄透亮，味道醇厚，鳗鱼头的肉质鲜嫩多汁，加上香菜叶的点缀，既美味又营养。
