正宗豆汤的做法如下：
材料：
- 干扁豆（500克）
- 红薯（300克）
- 鲜豌豆或冷冻豌豆（200克）
- 鸡蛋（2个）
- 辣椒面（适量，可根据个人口味调整）
- 盐（适量）
- 清水（适量）
步骤：
1. 把干扁豆用清水浸泡大约4-6小时，以去除豆子的苦味。
2. 把泡好的豆子放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸。然后转小火，继续煮30-40分钟，直到豆子变软。
3. 在煮豆子的同时，将红薯削皮切块，加入豆汤中一起煮熟。
4. 豆子和红薯都煮熟后，用搅拌器将其搅碎或用勺子捣碎，使其变成糊状。
5. 加入鲜豌豆或冷冻豌豆，继续煮5分钟，使豌豆熟透。
6. 打鸡蛋成蛋液，搅拌均匀后倒入锅中，然后慢慢搅拌均匀，使蛋液均匀分散在豆汤中。
7. 加入适量的辣椒面和盐，根据个人口味调整，继续煮沸3-5分钟。
8. 关火，即可享用正宗的豆汤。可以将其单独食用，或搭配米饭一起食用。
