番茄山药排骨汤的做法如下：
材料：
- 排骨500克
- 山药250克
- 番茄2个
- 洋葱1个
- 大葱1根
- 姜片几片
- 蒜瓣3-4个
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将排骨放入热水中焯水，焯水后捞出备用。
2. 山药削皮，洗净后切成片状；番茄洗净后切小块备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片、大葱段和蒜瓣炒香。
4. 加入焯水过的排骨，翻炒几分钟，使排骨上色。
5. 加入足够的清水，水量要稍微多一点，大约能盖过排骨。
6. 加入番茄块，煮沸后用小火慢慢炖煮30分钟，使排骨煮烂。
7. 加入山药片，继续炖煮10分钟至山药熟透。
8. 调入适量的盐、胡椒粉、花椒粉和鸡精，根据个人口味调整调味品的用量。
9. 最后撒上葱花，即可出锅享用。
提示：
- 炖煮时可根据个人喜好适量加水，如果喜欢汤汁浓郁可以少放一些水。
- 排骨可以提前焯水，这样可以去除血水和异味。
- 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在最后加入适量的黄油或奶油。
