辣子全鸡是一道以鸡肉为主料，辣椒为调料的传统川菜，需要一定的烹饪技巧和耐心。以下是辣子全鸡的做法（带汤）：
所需材料：
1. 全鸡一只（约2-3斤）
2. 干辣椒适量
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 盐适量
7. 味精适量
8. 鸡精适量
9. 淀粉适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 全鸡洗净备用，切成小块。
2. 干辣椒剪开，去掉辣椒籽，切成小段。葱姜蒜切成末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，将鸡块翻炒至外表变色。捞出备用。
4. 锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜末和辣椒段炒香。
5. 加入适量的料酒炒匀，然后加入鸡块继续翻炒均匀。
6. 加入适量生抽，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水，足够盖过鸡块，大火煮开后转小火炖煮30分钟，直到鸡肉变得嫩烂。
8. 加入适量的盐、味精、鸡精调味，再将火调大收汤浓。
9. 最后加入少许淀粉水勾芡，继续翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 在调味时可以根据个人口味增减辣椒的用量。
2. 注意火候掌握，炖煮时间不宜过长，以免鸡肉过烂。
3. 可根据个人喜好加入其他蔬菜如土豆或豌豆等增加口感。
这就是辣子全鸡的做法带汤的步骤，希望对你有帮助！
