苋菜含有丰富的蛋白质、维生素C、纤维素、钙、镁、铁、钾等营养物质。以下是它的主要营养价值：
1. 蛋白质：苋菜是植物性蛋白质的良好来源，对素食者来说尤为重要。
2. 维生素C：苋菜含有大量的维生素C，有助于增强免疫系统功能，促进胶原蛋白的合成，维持皮肤、骨骼和牙齿的健康。
3. 纤维素：苋菜是一种富含纤维素的蔬菜，可以促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于控制体重。
4. 钙：苋菜富含钙，对于骨骼的生长和保持骨骼健康至关重要。
5. 镁：苋菜含有丰富的镁，有助于稳定血压，促进心脏健康，并参与多种酶的反应。
6. 铁：苋菜含有一定量的铁，有助于红血球的形成和氧气的运输，预防贫血。
7. 钾：苋菜富含钾，可以帮助维持正常的心脏功能和血压。
总的来说，苋菜是一种营养丰富的蔬菜，对身体健康有多种益处。
