山西饺子汤是一道传统的汤类菜品，其特点是鲜香可口，营养丰富。下面是简单的山西饺子汤的做法：
所需材料：
1. 饺子皮
2. 饺子陷（可以是猪肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅、虾仁鲜鱼馅等）
3. 葱姜蒜
4. 鸡汤或高汤
5. 盐、胡椒粉、味精、料酒适量
6. 蔬菜（例如大白菜、豆芽菜等，可根据个人口味添加）
步骤：
1. 准备好饺子皮和饺子陷，将陷包入饺子皮中，制作出饺子。可以根据个人口味选择不同的馅料。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 将一个锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入鸡汤或高汤煮沸，可以根据个人口味调整汤的鲜味。
5. 待汤煮沸后，将饺子放入锅中煮熟。饺子沸煮后一般一两分钟就可以捞出，不要煮得过久，以免饺子煮散。
6. 在饺子煮熟后加入蔬菜，煮至蔬菜熟透。
7. 根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、味精和料酒，调味即可。
8. 可以根据个人口味再加入少许葱末进行装饰。
山西饺子汤制作完成，可以享用了。这道菜品既营养又美味，适合作为一道家常菜来享用。
