淮山土豆排骨汤的做法步骤如下：
1. 准备材料：淮山200克、土豆2个、猪排骨500克、姜片3片、料酒适量。
2. 猪排骨先焯水去腥：将猪排骨放入沸水中焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 准备淮山和土豆：淮山剥皮后切成片，土豆洗净去皮切成块备用。
4. 烧水：将足够的水倒入锅中，放入姜片和适量的料酒，煮沸。
5. 加入材料：将焯水后的排骨、切好的淮山和土豆放入煮沸的水中。
6. 炖煮：将火调至中小火，炖煮30分钟至排骨和淮山土豆都熟烂，汤汁呈浑浊状并有香气。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
8. 出锅：炖煮完毕后，关火，撒上葱花或者香菜点缀，即可享用。
小提示：淮山炖煮的时间要略长一些，煮至淮山熟烂口感更好。也可以根据个人喜好加入其他蔬菜如胡萝卜等增加口感。
