煮猪肝汤的做法

日期: 2023-12-06 23:57:50 作者:逝漌墨

煮猪肝汤的做法如下:

材料:
1. 猪肝:250克
2. 鲜姜:适量
3. 葱:适量
4. 料酒:适量
5. 盐:适量
6. 鸡精:适量

步骤:
1. 准备猪肝,先将猪肝切成薄片或者块状。然后将猪肝片放入500毫升水中浸泡15分钟,让猪肝的血水排出,变得干净。

2. 将姜切成薄片,葱切成段状备用。

3. 煮锅中加入适量水,大火烧开后放入猪肝片焯水,焯水的目的是去腥。焯水约煮1-2分钟,期间可加入少许料酒去腥。

4. 将焯好水的猪肝片捞出,放入凉水中,泡几分钟,然后捞出沥水备用。

5. 煮锅烧热后,加入适量清水,放入姜片、葱段,转小火煮20分钟,使姜和葱的香味慢慢融入汤中。

6. 将焯水后的猪肝片放入锅中,大火煮2分钟,期间注意翻动猪肝片,使猪肝均匀受热。

7. 加入适量盐和鸡精调味,根据个人口味可以适当增加或减少。

8. 汤煮开后,继续煮2-3分钟即可。最后根据个人口味可以撒上些许葱花点缀。

9. 将猪肝汤舀入碗中,即可享用。

温馨提示:
1. 猪肝的选购:选择新鲜的猪肝,肝叶应该均匀,有一定弹性,不宜过长放置。在购买前可以闻一闻,清香的味道说明新鲜度较高。

2. 煮过的猪肝片变硬:不要在水中煮太久,特别是焯水的过程,以免肝叶变硬。