煮猪肝汤的做法如下：
材料：
1. 猪肝：250克
2. 鲜姜：适量
3. 葱：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 鸡精：适量
步骤：
1. 准备猪肝，先将猪肝切成薄片或者块状。然后将猪肝片放入500毫升水中浸泡15分钟，让猪肝的血水排出，变得干净。
2. 将姜切成薄片，葱切成段状备用。
3. 煮锅中加入适量水，大火烧开后放入猪肝片焯水，焯水的目的是去腥。焯水约煮1-2分钟，期间可加入少许料酒去腥。
4. 将焯好水的猪肝片捞出，放入凉水中，泡几分钟，然后捞出沥水备用。
5. 煮锅烧热后，加入适量清水，放入姜片、葱段，转小火煮20分钟，使姜和葱的香味慢慢融入汤中。
6. 将焯水后的猪肝片放入锅中，大火煮2分钟，期间注意翻动猪肝片，使猪肝均匀受热。
7. 加入适量盐和鸡精调味，根据个人口味可以适当增加或减少。
8. 汤煮开后，继续煮2-3分钟即可。最后根据个人口味可以撒上些许葱花点缀。
9. 将猪肝汤舀入碗中，即可享用。
温馨提示：
1. 猪肝的选购：选择新鲜的猪肝，肝叶应该均匀，有一定弹性，不宜过长放置。在购买前可以闻一闻，清香的味道说明新鲜度较高。
2. 煮过的猪肝片变硬：不要在水中煮太久，特别是焯水的过程，以免肝叶变硬。
