猪蹄豆芽汤是一道简单而美味的汤品，下面是它的做法：
材料：
- 猪蹄 2只
- 豆芽 300克
- 生姜 3片
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香葱 适量
步骤：
1. 将猪蹄清洗干净，切成小块。放入热水中煮沸1-2分钟，然后捞起冲洗干净，去除血水和杂质备用。
2. 热锅倒入适量食用油，加入生姜片炒香。
3. 加入猪蹄块，继续翻炒几分钟，使猪蹄表面略微变色。
4. 倒入料酒翻炒均匀，去腥。
5. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖。
6. 将火调小，煮猪蹄30-40分钟，直到肉变得柔嫩。
7. 捞出猪蹄，去去骨切成小块备用。
8. 把之前煮猪蹄的高汤继续保留在锅中，加入豆芽煮几分钟，煮至豆芽变软。
9. 把猪蹄块放回锅中，再加入适量的盐和鸡精，煮几分钟让味道均匀渗入猪蹄和豆芽中。
10. 装盘时，撒上切碎的香葱即可。
这样一道美味的猪蹄豆芽汤就完成了。享用时，可以将汤品盖在米饭上，搭配一些炒菜，既营养又美味。
