菠菜大虾汤的做法如下：
材料：
- 菠菜：适量
- 大虾：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱姜蒜：适量
- 鸡精、盐：适量
步骤：
1. 菠菜洗净后切成小段，大虾剥壳备用。
2. 锅中倒入适量清水，烧开后将大虾放入煮熟，捞出备用。
3. 另起一锅热油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入清水，煮开后放入菠菜煮熟。
5. 锅中加入适量的鸡精和盐，根据个人口味调味。
6. 打入鸡蛋搅拌成蛋花，再加入之前煮熟的大虾。
7. 最后煮开后即可关火，菠菜大虾汤就做好了。
小贴士：
- 菠菜煮的时间不宜过久，以保留菠菜的鲜绿色泽和营养。
- 鸡精和盐的用量可以根据个人口味进行适量调整。
- 如果喜欢可以加入一些其他蔬菜，如豆腐块或者香菇片，增加口感和营养。
