酸汤金针肥牛的做法如下：
材料：
- 200克肥牛肉片
- 100克金针菇
- 1块豆腐
- 适量鸡精
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量醋
- 适量生姜
- 适量蒜
- 适量辣椒粉
- 适量花椒粉
- 适量葱花
步骤：
1. 先将金针菇切断根部，洗净备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 锅中加入适量的水，加入豆腐煮开至熟透。
4. 在锅中加入料酒、姜片和肥牛片，焯水去腥，捞出备用。
5. 在锅中加入适量的水，煮沸后加入金针菇，煮至金针菇熟透后捞出。
6. 酸汤的制作：生姜剁碎，蒜剁碎，加入适量的盐、生抽、醋、辣椒粉、花椒粉搅拌均匀。
7. 另起锅，加入适量的清水，加热开，加入豆腐和金针菇，煮沸。
8. 加入酸汤调料，再加入煮熟的肥牛片，搅拌均匀煮约1分钟。
9. 撒上葱花作为装饰即可。
酸汤金针肥牛做好后，可以搭配白饭或者面条一起享用。
