豆腐泥鳅汤是一道美味的家常菜，下面是制作豆腐泥鳅汤的做法：
材料：
- 鲜嫩豆腐1块
- 鳅鱼250克
- 青菜适量
- 姜适量
- 大蒜适量
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 酱油适量
- 香菜适量（可选）
步骤：
1. 鳅鱼提前清洗干净，用刀背剁两刀，放入盐水中浸泡30分钟，然后彻底冲洗干净，沥干备用。
2. 豆腐切成小块备用，青菜洗净切段，姜切片，大蒜切末备用。
3. 锅中放水烧开，加入姜片和大蒜末炒出香味。
4. 加入鳅鱼煮2分钟，捞出沥干备用。
5. 锅中重新放水烧开，加入豆腐块煮3-5分钟，然后加入青菜段煮1分钟。
6. 蛋打入碗中搅拌均匀，慢慢倒入煮豆腐的锅中，搅拌均匀。
7. 加入鳅鱼，继续煮沸。
8. 加入适量的盐和酱油调味，煮1分钟后即可关火。
9. 撒上香菜叶装饰，即可上桌享用。
这样一道鲜香可口的豆腐泥鳅汤就完成了。希望你喜欢。
