东北疙瘩汤的做法

日期: 2023-12-07 15:04:02 作者:逝漌墨

东北疙瘩汤是一道传统的东北汉族菜品,香浓美味。以下是制作东北疙瘩汤的做法:

食材:
- 猪骨(或鸡骨)500克
- 鲜肉馅200克
- 面粉200克
- 鸡蛋1个
- 老抽适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 葱姜适量
- 香菜适量

步骤:
1. 将猪骨或鸡骨放入锅中,加水,煮沸后捞出骨头,洗净,去掉浑浊的血水。
2. 换一锅清水,将骨头和葱姜放入锅中,加入适量的料酒,开小火慢炖1-2个小时,煮出鲜美的骨汤。
3. 在鲜肉馅中加入适量的盐和鸡蛋,搅拌均匀,再加入一些面粉,搅拌至面团有点黏手。
4. 将面团揉成细长的条状,切成小块,手掌捏成疙瘩状。
5. 将疙瘩放入滚开的骨汤中,煮5-10分钟,直到疙瘩浮起表面。
6. 加入适量的生抽和老抽,调味,并根据个人口味加盐。
7. 最后,撒上香菜末,即可享用。

温馨提示:
1. 在煮疙瘩时,加入的量不要太多,以免疙瘩煮烂。
2. 煮骨汤时,可以增加姜块和香料,增添味道。
3. 可以根据个人喜好,添加一些蔬菜,如胡萝卜、豆皮等,增加口感和营养。
4. 如果想要汤更加浓郁可口,可以先将骨头用少量油炒一下再煮汤。
5. 制作疙瘩时,面粉的用量可以根据个人喜好调整,如果喜欢柔软的疙瘩,可以加一些油。