酸汤鱼火锅是一道非常受欢迎的川菜，它以酸辣的汤底和鱼的鲜嫩口感为特色。下面是酸汤鱼火锅的做法：
材料：
- 鱼（鲈鱼、草鱼、带鱼等均可），去鳞去内脏切片
- 蔬菜（白菜、豆芽、蘑菇、粉丝等根据个人口味选择）
- 豆瓣酱
- 辣椒粉
- 姜蒜末
- 鸡精
- 醋
- 酱油
- 盐
- 水
步骤：
1. 准备好所有材料，鱼片洗净备用。
2. 烧一锅开水，将鸡精、酱油、盐和豆瓣酱加入锅中，煮开一会儿。
3. 在碗中调匀辣椒粉和醋，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和醋，制成酸汤料备用。
4. 锅中的汤底煮开后，放入姜蒜末和蔬菜，煮熟。
5. 将鱼片放入汤中煮熟，鱼片变白即可捞出。
6. 另起一锅，将酸汤料倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀，煮开。
7. 将煮熟的鱼片放入酸汤中继续煮开，出锅前撒上葱花和香菜即可。
酸汤鱼火锅的制作较为简单，口味酸辣，非常适合喜欢辣味的人。可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和醋调整酸汤的味道。同时也可以根据个人喜好选择加入不同种类的蔬菜，搭配出不同口感的火锅。美味的酸汤鱼火锅已经做好，可以享用了。
