肚丝烂蒜汤是一道经典的家常菜,下面是肚丝烂蒜汤的做法大全:
材料:
- 猪肚:250克
- 大蒜:适量
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 青蒜:适量
- 香菜:适量
- 鸡精:适量
- 鸡蛋清:适量
- 鸡蛋黄:适量
步骤:
1. 将猪肚放入开水中焯水,去除血水,捞出后切成细丝。
2. 腌制猪肚丝:将切好的猪肚丝放入碗中,加入适量的料酒、盐和姜片,搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 准备蒜泥:将适量的大蒜剥皮,切成蒜末或用砧板捣成蒜泥备用。
4. 炒猪肚丝:热锅冷油,加入姜片煸炒出香味后,加入腌制好的猪肚丝翻炒,炒至变色后捞出备用。
5. 炖汤:锅中加入适量清水,放入蒜泥和炒好的猪肚丝,用中火炖煮15分钟,使猪肚丝变得更加鲜嫩。
6. 加调味料:加入适量的盐和鸡精调味,根据个人口味可适量增加。
7. 滚蒜水:将汤炖至滚的状态,加入蒜泥,并搅拌均匀,使蒜汁融入汤中。
8. 煮鸡蛋块:将鸡蛋打入碗中,用筷子将蛋黄和蛋清搅拌均匀,放入锅中,用筷子翻动,成熟后即可。
9. 装盘:将煮熟的鸡蛋块、青蒜、香菜放在碗中,将热汤倒入碗中,即可享用。
温馨提示:
- 猪肚选用新鲜猪肚,先用开水焯水去除腥味。
- 可根据个人口味加入适量的辣椒油增加辣味。
- 可根据个人喜好加入适量的黑胡椒粉提鲜。