材料：
- 猪肘子 500克
- 酸汤汁 500毫升
- 料酒 1汤匙
- 姜块 3片
- 葱段 2根
- 大蒜 2颗
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 首先，将猪肘子洗净，切块备用。锅中加入足够的水，将肘子放入锅中，加入料酒、姜块和葱段，煮沸后撇去浮沫，继续煮10分钟。
2. 将煮熟的肘子捞出，用清水冲洗干净，备用。
3. 另取一个锅，倒入适量的食用油，加热后放入干辣椒煸炒出香味。然后加入豆瓣酱和蒜末，翻炒均匀。
4. 倒入酸汤汁，加入适量的糖、盐和鸡精调味，煮沸后放入肘子块，翻煮均匀。
5. 将肘子炖煮20分钟，让其入味。在炖煮的过程中，可以根据个人口味再次调整酸度和咸度。
6. 最后，将炖煮好的酸汤肘子装盘，撒上葱花作为点缀，即可食用。
温馨提示：猪肘子冷冻后再解冻会更加鲜嫩，所以可以事先冷冻一段时间。
