豆腐干是以豆浆为原料经过固化而成的食品，其营养价值丰富，具有以下特点：
1. 蛋白质：豆腐干是一种优质的蛋白质来源，每100克约含有30克蛋白质，比一般的肉类蛋白质含量更高。
2. 脂肪：豆腐干的脂肪含量较低，富含不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇，维护心血管健康。
3. 碳水化合物：豆腐干含有少量的碳水化合物，是一种适合低碳水化合物饮食的食品。
4. 矿物质：豆腐干含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、钾等。其中钙的含量比牛奶还要高。
5. 维生素：豆腐干富含维生素B群，特别是维生素B2和维生素B12，有助于维持神经系统正常功能。
6. 食物纤维：豆腐干也含有适量的食物纤维，有助于促进消化系统健康。
综上所述，豆腐干是一种营养丰富的食品，含有高质量的蛋白质、健康脂肪、丰富的矿物质和维生素，适合作为膳食中的营养补充和蛋白质来源。
