要凉拌好吃的秋葵，可以尝试以下做法：
1. 准备材料：新鲜的秋葵、蒜末、生姜末、香菜、辣椒（可选）、酱油、醋、糖、盐、食用油。
2. 将秋葵从顶部切去硬茎，然后将其切成片或者段状。
3. 将切好的秋葵放入开水中焯烫1分钟，然后用凉水冲洗。
4. 在一个碗中，调制调料：酱油、醋、糖和盐，根据个人口味适量调整。
5. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末，煸炒散发香味。
6. 将秋葵片放入锅中翻炒，炒熟后倒入调料碗中。
7. 加入辣椒和一些香菜，拌匀即可。
8. 可以将凉拌好的秋葵放入冰箱冷藏片刻，让其更加凉爽可口。
这样做出来的凉拌秋葵既清脆又爽口，有辣味和香味的调料可以提升其美味度。你也可以根据个人喜好添加其他蔬菜或调料，调整口感和味道。
