抄手肉馅怎么调好吃

日期: 2023-12-08 00:06:51 作者:逝漌墨

要调出好吃的抄手肉馅,可以按照以下步骤调配:

1.选用优质的肉类:可以选择猪肉或者猪肉和虾仁的组合。肉类要选择肥瘦相间的部位,以增加馅料的口感和味道。
2.切碎细腻的肉末:将选好的肉切成细小的肉末,可以考虑使用刀背拍打的方式,使肉质更加细腻。
3.加入调味料:将肉末放入碗中,加入适量的盐、酱油、料酒、姜末、葱末、蒜末和胡椒粉等调味料,搅拌均匀,使肉末能够充分吸收调味料的香味。
4.加入水或者鸡蛋白:为了增加馅料的湿润度和口感,可以适量添加适量的水或者鸡蛋白,搅拌均匀。
5.加入植物油和淀粉:可以适量添加植物油和淀粉,使馅料更加润滑和口感更加嫩滑。
6.顺一个方向搅拌至出胶:将馅料顺一个方向搅拌至出胶,即肉末粘在一起形成细腻的肉馅。
7.尝味调整:可以用一点香油和鸡精进行尝味调整,根据个人口味添加适量的调料。
8.冷藏静置:将调好的肉馅放入冰箱冷藏静置20-30分钟,使调味料充分渗透进入肉里,增加肉馅的香味。
9.使用时可以搭配各种蔬菜和调料进行烹饪或包制,制作出美味的抄手。