高粱是一种富含营养的谷物，其营养价值如下：
1. 碳水化合物：高粱含有大量的碳水化合物，是身体获得能量的重要来源。
2. 纤维素：高粱含有丰富的纤维素，有助于促进消化系统的健康，预防便秘和疾病。
3. 蛋白质：高粱含有较为丰富的植物蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源。
4. 维生素和矿物质：高粱富含维生素B1和矿物质如铁、钾、镁等。维生素B1有助于促进神经系统的正常功能，铁有助于血红蛋白的生成，钾和镁对维持心脏和肌肉的正常功能都有重要作用。
总的来说，高粱是一种含有丰富营养的健康食品，可以供给人体多种重要的营养素。
