凉拌油豆皮是一道传统的中式凉菜，做法简单，口感清爽。以下是一种常用的做法：
材料：
- 油豆皮：200克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱花：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 辣椒油：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 油豆皮切成细丝，青椒和红椒去籽切成丝，葱花、大蒜和生姜切末备用。
2. 将葱花、大蒜和生姜炒香，加入青椒和红椒继续翻炒。
3. 倒入一些醋、酱油、盐、糖炒一下，使调料均匀包裹在蔬菜上。根据个人口味可适量加入辣椒油和花椒粉增加香辣味。
4. 加入油豆皮翻炒均匀，将火调小焖煮一会儿。
5. 关火后，放凉后可以加入切碎的香菜，提升口感和香气。
温馨提示：
- 油豆皮容易煮烂，炒制的时候尽量轻柔煮炒，避免过度破碎。
- 调料的使用量可以根据个人口味来定，可以适当增减酸甜咸辣的味道。
- 可以根据个人喜好加入其他配菜，如木耳、黄瓜丝等。
这样制作出来的凉拌油豆皮色彩鲜艳，口感脆嫩，香辣可口，是一道开胃美味的凉菜。
