豆腐平菇汤的做法如下：
材料：
1块嫩豆腐
适量平菇
适量胡萝卜
适量葱姜
适量盐
适量食用油
适量清水
步骤：
1. 将豆腐切成小块，平菇切成片状，胡萝卜切成片状备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入切好的葱姜爆炒出香味。
3. 加入适量的清水，待水烧开后，放入平菇和胡萝卜，煮熟至菜熟透。
4. 煮熟的菜捞出备用，保留汤汁。
5. 锅中再加入适量的清水，待水烧开后，放入切好的豆腐块，煮至豆腐变软。
6. 将煮豆腐的汤汁倒入之前煮好的菜汤中，拌匀。
7. 最后将煮熟的豆腐放入菜汤中，加入适量的盐调味即可。
这样一碗营养丰富的豆腐平菇汤就做好了。可以根据个人喜好添加一些调料，如胡椒粉、香菜等，增加口感和味道。
