酸辣海参汤的做法如下：
材料：
- 海参：300克
- 鸡蛋：2个
- 酸菜：适量
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 香菜：适量
- 醋：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清汤：适量
步骤：
1. 酸菜切成小块，泡在清水中清洗掉表面的盐分，备用。
2. 干辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 海参切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗几次，去除海参表面的泡沙，备用。
4. 锅中热油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
5. 倒入清汤，煮开后放入海参煮熟。
6. 将酸菜放入锅中，调入鸡精、盐、白胡椒粉调味，再煮开。
7. 打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，煮2分钟。
8. 最后加入适量醋和切碎的香菜，搅拌均匀即可。
温馨提示：根据个人口味可加入适量的醋和辣椒，调整酸辣度。此外，也可根据个人喜好加入其他配料，如木耳、豆腐等，增加口感和营养。
