羊肉疙瘩汤是一道以羊肉和面疙瘩为主要原料的传统汤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是羊肉疙瘩汤的做法大全：
材料:
- 羊肉：500克
- 面粉：400克
- 鸡蛋：2个
- 洋葱：1个
- 胡萝卜：1个
- 土豆：1个
- 鲜香菇：适量
- 青菜：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香菜叶：适量
步骤:
1. 将羊肉切成块状，放入锅中煮沸，捞出备用。
2. 清洗面粉，并加入适量的水和一个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 将面团揉匀，擀成薄片，再切成小块状，即成疙瘩面。
4. 将洋葱、胡萝卜、土豆、鲜香菇等蔬菜切成小块状备用。
5. 锅中加入适量的油，烧热后加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
6. 加入羊肉块炒煮几分钟，再加入适量的料酒炒匀。
7. 倒入足够的清水，煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。
8. 加入切好的洋葱、胡萝卜、土豆、鲜香菇等蔬菜，继续慢炖。
9. 将剩余一个鸡蛋打散，倒入面疙瘩中搅拌均匀。
10. 等汤炖煮至蔬菜变软烂时，将打散的鸡蛋液倒入汤中。
11. 加入适量的食盐、酱油、白胡椒粉等调味料搅拌均匀。
12. 最后加入青菜和香菜叶，煮沸即可。
温馨提示：
- 羊肉疙瘩汤的羊肉可以根据个人口味选择肥瘦搭配，瘦肉口感更嫩滑。
- 面疙瘩可以事先准备好，也可以现做现用。
- 根据个人口味，可以适量加入料酒增加鲜香味道。
- 汤的口感可以根据个人喜好调整，如果喜欢浓汤，可以适量加入鸡精提升鲜味。
