猪肝凉拌的调料主要有酱油、醋、花椒粉、蒜蓉、香菜等。
以下是一种简单的猪肝凉拌做法：
材料：
- 猪肝200克
- 蒜头2瓣
- 青红辣椒适量
- 香菜适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 花椒粉适量
- 盐适量
步骤：
1. 将猪肝洗净，切片或切丝。将蒜头切成蓉状，青红辣椒切末，香菜切碎备用。
2. 将猪肝放入沸水中焯水，煮至断生即可。捞出后用冷水过凉。
3. 准备一个容器，将煮熟的猪肝放入容器中，加入蒜蓉、青红辣椒末，撒上适量的盐和花椒粉。
4. 在煮猪肝的水中加入适量的酱油和醋，调成味道适合的酱汁，倒入容器中，腌制入味。
5. 最后撒上香菜碎，可以根据个人口味再加点酱油和醋调味。
6. 将容器密封，并放入冰箱冷藏30分钟至1小时。
7. 取出后即可享用。可以当做凉菜或配饭食用。
温馨提示：
- 猪肝的煮熟时间不宜过长，以免肝部过熟口感变硬。煮猪肝的水不要倒掉，可以变成酱汁使用。
- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，多试试几次，找到适合自己的口味。
- 可以根据个人喜好添加一些其他的调料，比如姜蒜粉、香菇精等。
希望对你有帮助，祝你做个好吃的猪肝凉拌菜！
