兔肉煲汤是一道美味而营养丰富的菜肴，下面是一种做法：
材料：
- 兔肉块 500克
- 姜片 3片
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 八角 2颗
- 桂皮 1块
- 干辣椒 2个
- 香叶 2片
- 盐和胡椒粉 适量
- 清水 1.5升
步骤：
1. 兔肉块洗净，放入开水中煮烫一下，捞出沥干备用。
2. 锅中倒入适量食用油，将兔肉块煎至金黄色。
3. 加入姜片和洗净的大葱，炒香。
4. 倒入料酒，炒出香味。
5. 加入八角、桂皮、干辣椒和香叶，继续翻炒均匀。
6. 倒入清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。
7. 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。
8. 炖煮至兔肉变得酥烂，汤汁浓郁即可。
温馨提示：
- 煲汤时可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等，增加口感和营养。
- 兔肉容易有些腥味，可以在煮烫之前用生姜和料酒腌制一会儿消除腥味。
- 为了使汤汁更鲜美，可以炖煮时加入适量的鸡精或鸡粉调味。
- 炖煮时间可以根据个人喜好调整，炖得时间长一些会使兔肉更加入味。
