香菇鱼头豆腐汤的做法如下：
所需材料：
- 鱼头：1个
- 香菇：4-5朵
- 豆腐：250克
- 青菜：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 水：适量
步骤：
1. 鱼头洗净，在锅中加入足够的水，放入鱼头煮沸，撇去浮沫，继续煮10分钟。
2. 将姜片和葱段放入锅中炒香，然后加入煮好的鱼头汤，继续煮沸。
3. 将香菇切片，豆腐切块，青菜洗净切段。
4. 将切好的香菇、豆腐和青菜放入煮沸的鱼头汤中，继续煮2-3分钟，直到青菜变软。
5. 加入适量的盐和鸡精进行调味，根据个人口味调整。
6. 煮好的香菇鱼头豆腐汤即可享用，可以加入葱花作为装饰。
