以下是一种简单又好吃的炖鱼的做法：
所需材料：
- 鱼（可以选择新鲜的鲤鱼、带鱼、草鱼等）
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 白胡椒粉
- 鸡精（可选）
- 清水
步骤：
1. 将鱼洗净，去除内脏和鳞片，用清水冲洗干净，并在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 锅中放入适量清水（约鱼的三分之二深度），加入葱姜蒜煮开。
3. 将鱼放入煮开的水中，加入适量的料酒焯水，去除腥味。
4. 将鱼捞出沥干水分，备用。
5. 锅中重新加入适量的清水，再加入少许葱姜蒜。
6. 将鱼放入锅中，加入适量的生抽，调味品（盐、糖、白胡椒粉、鸡精等）根据个人口味酌情添加。
7. 用中小火慢炖约15-20分钟，直到鱼变熟并入味。
8. 完成后，关火，撒入少许葱花，即可食用。
炖鱼的时间可以根据鱼的品种和个人口味而定，如果想要更入味，可以提前用料酒腌制鱼片。同时还可以根据个人口味适量添加些许豆腐、香菇等其他配料来丰富口感。炖鱼时火候要掌握好，不宜过早开大火，以免鱼肉煮散。
