小炒肉怎么做好吃

日期: 2023-12-10 15:04:37 作者:栀寒老酒

小炒肉是一道经典的中式家常菜,下面是一种做法:

材料:
- 瘦猪肉(里脊肉或猪肉薄片):约250克
- 蔬菜(洋葱、彩椒、胡萝卜等):适量
- 姜蒜末:适量
- 料酒:1汤匙
- 酱油:2汤匙
- 生抽:1汤匙
- 老抽:1汤匙
- 盐:适量
- 糖:适量
- 胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量

步骤:
1. 将瘦猪肉切成块或片,用料酒、生抽、盐、糖和胡椒粉腌制15-20分钟。
2. 将蔬菜洗净切块或条。
3. 热锅冷油,放入腌制好的猪肉,用中小火煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末炒香。
5. 加入蔬菜翻炒均匀。
6. 加入酱油、老抽调色,继续翻炒均匀。
7. 加入少量水,再盖上锅盖焖煮1-2分钟,使肉变得柔嫩。
8. 用淀粉勾芡,收汁即可。

小炒肉的口味可以根据个人喜好适量调整,可以加入蒜蓉、豆瓣酱等调料增添风味。炒菜时火候要掌握好,不要炒过久,以免肉变老。