要做出口感好吃的无骨鸭掌，以下是一种常见的做法：
材料:
- 鸭掌 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 2 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 食用油 适量
- 水 适量
- 青蒜（切碎） 适量（可选）
步骤:
1. 用清水将鸭掌清洗干净，然后切掉指甲，煮沸水中焯水5分钟，去除血水的气味。将焯水后的鸭掌捞出沥水备用。
2. 热锅冷油，将姜片和蒜瓣爆炒出香味，然后将鸭掌倒入锅中煎炒至表面微黄。
3. 加入料酒炒匀，然后加入适量的水，盖上锅盖慢炖10分钟，让鸭掌煮熟变软。
4. 将鸭掌捞出沥水，剩下的鸭油和鸭汤留在锅里，加入酱油、白糖和盐，调成一个搅拌均匀的酱汁。
5. 将煮熟的鸭掌放入混合好的酱汁中，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让酱汁入味。
6. 将腌制好的鸭掌放入烤盘中，刷上一层食用油，放入预热至180度的烤箱中烤15-20分钟，烤至表面微焦。
7. 烤好的鸭掌出炉后，撒上切碎的青蒜作为装饰，即可食用。
这种做法可以使鸭掌外酥内嫩，口感鲜美，味道香甜。根据个人口味，你还可以根据自己的喜好调整配料和调料的使用量。
