土豆炖排骨汤的做法如下：
材料：
- 500克猪骨排
- 2个中小土豆
- 1个洋葱
- 2个胡萝卜
- 适量的姜片和蒜瓣
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的料酒和生抽
- 适量的清水
- 适量的香菜叶（可选）
步骤：
1. 将猪骨排洗净后切块，用开水焯水去除血水和杂质。
2. 洋葱、胡萝卜和土豆分别削皮切块。
3. 取一个锅或炖盅，加入适量的清水，放入猪骨排，姜片和蒜瓣，煮沸后撇去浮沫。
4. 加入料酒和生抽，继续煮沸后转小火炖煮1个小时以上，使排骨熟透且汤汁浓郁。
5. 将土豆、洋葱和胡萝卜块加入锅中，继续炖煮20分钟左右，直至蔬菜变软。
6. 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。
7. 关火前可撒入香菜叶增加香味。
8. 盛出土豆炖排骨汤，即可享用。
温馨提示：炖煮时间可以根据个人口感调整，炖得时间越长，汤汁越浓郁，口感越好。也可以根据个人喜好加入其他蔬菜或调味料。
