面筋丝汤的做法

日期: 2023-12-11 00:04:53 作者:笑三少

面筋丝汤是一道传统的湖南菜,口感鲜美,制作方法如下:

材料:
1. 面筋:100克
2. 笋尖:30克
3. 火腿:30克
4. 鸡蛋清:1个
5. 鸡蛋黄:1个
6. 高汤:适量
7. 盐:适量
8. 白胡椒粉:适量
9. 葱末:适量
10. 香菜末:适量

步骤:
1. 面筋切成丝状,火腿切成细丝,笋尖切成薄片备用。
2. 锅中烧开适量水,将面筋丝放入水中焯水一分钟,捞出备用。
3. 另起一锅,倒入高汤,煮开后加入面筋丝、火腿丝和笋尖片,用中小火煮5分钟。
4. 将鸡蛋清和鸡蛋黄打散成蛋液。
5. 慢慢地将蛋液倒入锅中,同时用筷子不停搅拌,使蛋液均匀分散。
6. 加入适量的盐和白胡椒粉,继续煮一分钟。
7. 关火时加入葱末和香菜末,搅拌均匀。
8. 装入碗中即可食用。

温馨提示:
为了增加汤的口感,可以适量加入淀粉水勾芡,使汤稍微稠一些。另外,根据个人口味可以增加或减少盐和胡椒粉的用量。