福建麻鸭汤是一道传统的福建菜，它以汤底醇厚、麻辣可口而闻名。以下是制作福建麻鸭汤的常见做法：
所需材料：
- 鸭胸肉或鸭腿肉 500克
- 干辣椒 15克
- 八角 2颗
- 豆瓣酱 2汤匙
- 花椒粒 1汤匙
- 葱段 2根
- 姜片 3片
- 蒜瓣 6粒
- 料酒 1汤匙
- 鸡精 适量
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
步骤：
1. 鸭肉切块，用料酒、盐腌制15分钟。
2. 锅中加入适量的水，大火烧开，放入鸭肉焯水。
3. 捞出鸭肉备用。
4. 锅中加入适量的油，放入葱段、姜片和蒜瓣煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入干辣椒、八角和花椒粒继续炒匀。
7. 加入适量的水，煮开后放入鸭肉块。
8. 加入生抽、鸡精和盐，调味调色。
9. 改小火慢炖煮约30分钟，直到鸭肉变得嫩滑入味。
10. 最后用适量的水淀粉勾芡，使得汤变得浓稠即可。
福建麻鸭汤独特的风味来自于豆瓣酱、干辣椒和花椒的炒制，让汤底带有麻辣的香气和味道。制作过程中注意火候掌握，鸭肉要煮至嫩滑入味。此道菜品适合口味较重的人食用，可搭配米饭或面条一起食用，增加口感和饱腹感。
