葱油干豆腐是一道外焦里嫩、香气扑鼻的经典豆腐菜。下面是一份简单的葱油干豆腐的做法：
材料：
- 干豆腐 200克
- 植物油 适量
- 大葱 1根
- 食用盐 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 将干豆腐切成1厘米宽的片，入沸水中焯水5分钟，将水分蒸发干。
2. 大葱洗净切成葱花备用。
3. 取一平底锅，倒入植物油，加热至七成热，将豆腐片放入煎至两面金黄，然后捞出备用。
4. 锅内仍然留有少量底油，倒入葱花炒香。
5. 加入适量的料酒，糖、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀。
6. 将煎好的豆腐片放回锅内，小火煮5分钟，让汁水渗入豆腐。
7. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 干豆腐容易吸油，所以不要放太多的油。
- 大葱要炒香，能增加菜的香气。
- 料酒和糖可以提鲜和增加口感。
- 可以根据个人喜好调整调味料的用量。
- 最好在前一天将豆腐切片，晾干水分，这样煎炸时不会溅油。
