要做好吃的霉千张，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：霉千张（干的，可以在亚洲食品店或超市购买），辣椒粉、辣椒油、蒜末、生姜末、香菜、醋、盐和糖。
2. 将霉千张用温水泡软，泡软后切成两段备用。
3. 配制调味料：将辣椒粉、辣椒油、蒜末、生姜末、香菜、醋、盐和糖放入碗中，按照个人口味调整用量。
4. 将泡软的霉千张放入蒸锅中，加注适量清水，上锅蒸5分钟左右。
5. 蒸好的霉千张取出，切成宽约1~2厘米的条状。
6. 将切好的霉千张放入调味汁中搅拌均匀，让每一根霉千张都均匀吸收味道。可以根据个人口味调整调味汁的用量。
7. 将调味好的霉千张装盘，撒上适量的香菜末即可。
建议在食用前再腌渍一段时间，让霉千张更好地吸收调味汁的味道，增加口感和风味。同时，可以根据个人口味喜好加入其他配料，如葱花、花椒粉等。
