雪里红是一道传统的川菜，主要由鱼丝和蔬菜炒制而成。想要让雪里红做得最好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：选用新鲜的鱼肉，最好是鲜鲈鱼或鳜鱼。此外，还需要配料如豆芽、胡萝卜、葱姜蒜等。
2. 处理鱼丝：将鱼肉剁成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟，使其更加入味。
3. 准备蔬菜：将豆芽和胡萝卜切成细丝，葱姜蒜切末备用。
4. 炒制雪里红：加热锅，烧热后加入适量油，放入葱姜蒜炒香。然后放入鱼丝翻炒，炒至鱼肉变色后加入豆芽和胡萝卜丝继续翻炒。
5. 调味：加入适量盐、糖、鸡精等调味料，根据个人口味调整。继续翻炒均匀。
6. 出锅：炒至鱼肉和蔬菜熟透，并且汁料浓稠后，即可出锅装盘。
以上是一般的做法，如有个人口味喜好的调整，可根据自己的喜欢进行调整。最后，可以撒上一些葱花作为装饰，增加香味。
